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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干仍是(shì)大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为，暴晒腊肉(ròu)应该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免霉(méi)变，一起(qǐ)还(hái)能使肉质更紧实(shí)，口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　这种(zhǒng)暴晒方法存在一(yī)些危险。过长(zhǎng)时刻(kè)的大太阳暴(bào)晒会导致腊(là)肉女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子(ròu)外表过度枯燥，失掉肉质天然的娇嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘旨。太阳(yáng)光中的紫外线对(duì)食物中的脂肪(fáng)和蛋白(bái)质会发生氧(yǎng)化反响，生(shēng)成有害(hài)物质(zhì)，对人(rén)体健康有(yǒu)必定危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红(hóng)曲米染色有滋味吗

　　晒腊肉(ròu)用红(hóng)曲米染色没(méi)有滋味。

　　红曲米上(shàng)色(sè)剂(jì)在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品(pǐn)的(de)色彩(cǎi)变(biàn)得愈加(jiā)的诱(yòu)人(rén)、甘旨(zhǐ)。

　　红(hóng)曲(qū)红就是将红曲米用乙醇抽提得到(dào)的液体(tǐ)红曲(qū)色素或从红曲霉的深层(céng)培养液(yè)中(zhōng)提取、结晶、精制(zhì)得到的产品。

　　红曲红(hóng)色素是我国传统的由红(hóng)曲霉发(fā)酵出产的天然功用食用色素(sù)，运用的时刻十(shí)分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素(sù)还具有较强的抑菌(jūn)作用，在(zài)肉制品中(zhōng)的上色不(bù)只能够下降60%的亚(yà女生为什么不能光膀子，为什么女人不能光膀子)硝酸盐运用量，还(hái)能够添(tiān)加(jiā)产品(pǐn)的氨基酸含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌肉能够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药物（当(dāng)然(rán)仅腌(yān)肉用(yòng)的量是不会有什么药效，但最少它有益(yì)无害）。

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